Für das Pesto zu Nudeln, Gnocchi, zu Gegrilltem oder als Brotaufstrich:
3 große Hände Kapuzinerkresse, gerne auch ein paar Blüten
2 Esslöffel Walnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack
1 Knoblauchzehe oder nach Geschmack auch mehr
70-100 g Parmesan
etwas rosenscharfes Paprikapulver
2 Prisen Salz
Olivenöl oder anderes Öl, je nach Geschmack
- Kapuzinerkresse, Knoblauch und Parmesan grob zerkleinern.
- Dann alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
- Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Aus der Kapuzinerkresse lässt sich auch ein herrlicher Essig herstellen oder eine Kapuzinerkressse Tinktur. Wer möchte kann sich auch eine Kapuziner Paste richten, die sich gut in manch Rezept integrieren lässt.