Für Zucchinigemüse, Radieschensalat, Eisalate, Kartoffel- oder Gemüsecremesuppe, zum Schinken- oder Bratenbrot, um Kräuterquark und Frischkäse abzuschmecken usw.
3 große Hämde mit Blätter und Blüten, wer mag auch ein paar der festen Samen
10 g Salz
100 g Öl – manche bevorzugen z.B. Distelöl
Anmerkung: Wir nehmen immer Olivenöl und hauptsächlich die grünen Blätter und nur ein paar Blüten.
Die Kapuzinerkresse wird in Intervallen, um Aroma und Geschmack durch ein Heißlaufen nicht zu ruinieren, im Mixer klein gehäckseln. Während diesem Vorgang Salz und kurz vor Schluss 70-80 g Öl langsam zugeben, bis eine Paste entsteht.
Diese Paste in ein ausgekochtes Glas mit Deckel streichen, alle Luftbläschen entfernen, die Oberfläche glattziehen und mit dem restlichen Öl bedecken, so dass das Öl wie eine Sperrschicht wirkt. Im Kühlschrank ist die Paste mindestens 5-6 Wochen haltbar.
Wenn sich die Paste länger halten soll, verwendet man besser 15 g Salz und 120 ml Öl. Die Öl-Sperrschicht sollte mindestens 1 cm dick sein.
Oder wie wäre es mit einem schnellen, frischen Brotaufstrich oder Pesto?
Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, kann die Kapuzinerkresse Tinktur in Betracht ziehen.