1 Liter naturtrüber Bio Apfelessig
150-200 Gramm Himbeeren (frisch gepflückte Beeren oder auch aus der Tiefkühltruhe)
- Himbeeren säubern und einige Früchte leicht mit der Gabel zerdrücken.
- Alle Himbeeren in ein ausreichend großes Glas geben und mit Apfelessig auffüllen.
- Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 2-3 Wochen ziehen lassen. Schütteln ist in dieser Zeit nicht notwendig.
- Der Essig ist fertig und kann weiterverarbeitet werden, wenn die eingelegten Himbeeren eine graue Farbe angenommen haben und der Essig rot geworden ist.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen – ich benutze zusätzlich ein frisches Geschirrtuch und drücke es am Ende gut aus.
Hinweis
Es gibt Ratschläge, dass man die Himbeeren pürrieren und mit in den Essig mischen soll, damit man nichts wegwirft. Leider habe ich festgestellt, dass das geschmacklich wenig bringt. Wir nehmen den Essig pur und verzichten auf einen sämigen Essig.
- In kleine Flaschen abfüllen.
Der selbst gemachte Himbeeressig am besten im Kühlschrank lagern.
Himbeeressig kann in der Flaschen mit frischen Himbeeren bestückt werden. Dies ist jedoch nur wegen der Optik und macht zum Beispiel ein Himbeeressig-Geschenk hübscher.
Auch ein sehr geschmackvoller Essig und in der selben Jahreszeit herzustellen: Kapuzinerkresse-Essig!