1 kg entsteinte Kirschen
350 g Gelierzucker 3:1*
1 Bio Zitrone
6 cl Amaretto
- Kirschen waschen und entsteinen.
Kirschsteine sinnvoll weiter nutzen? Hier geht es zu einer Verwendungsidee!
- Gelierzucker und Saft der Zitrone dazugeben und gut durchmischen.
- Alles ein paar Stunden oder auch über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit einem Pürierstab die Kirschen zerkleinern – für Stückchen in der Marmelade entsprechend früher mit dem Pürieren aufhören.
- Gläser und Deckel sterilisieren. Hier gibt es mehr Informationen zum Einkochen.
- Die Fruchtmasse nun ca. 7 Minuten sprudelnd aufkochen lassen.
- Gelierprobe: Einen Teelöffel der Marmelade auf einen kleinen Teller streichen, kurz abkühlen lassen und den Teller schräg halten. Läuft nichts mehr davon, ist die Marmelade fertig.
- Abschließend den Amaretto unterrühren – wer möchte, kann ihn auch weglassen.
- Die noch heiße Kirschmarmelade sofort in Gläser füllen und mit den Deckel verschließen. Die Gläser müssen nicht auf den Kopf gestellt werden – mehr Infos dazu finden sich hier.
Mein Tipp*
Die Marmelade wird süßer, wenn man anstatt dem 3:1 Gelierzucker (3 Teile Frucht und 1 Teil Gelierzucker) Gelierzucker 2:1 verwendet. Richtig süße Kirschmarmelade erhält man mit Gelierzucker 1:1.
Die Marmelade dunkel und kühl lagern. Sie hält sich bis zu einem Jahr.