Wie man Esskastanien richtig pellt und Kastanienmehl selber herstellt, findet man hier.
Sammelzeit: Ende September bis November.
Im übrigen Jahr gibt es das Kastanienmehl gibt es auch im Reformhaus und im Biohandel fertig zu kaufen.
320 g Kastanienmehl
500 ml Wasser
5 Esslöffel Öl
1 schwach gehäufter Teelöffel Salz
etwas Butter – es geht natürlich auch etwas Öl
- Mehl in eine Schüssel sieben und Salz untermischen.
- Behutsam 4 Esslöffel Öl und lauwarmes Wasser unterrühren, bis ein
zähfließender Teig entsteht. - Eine flache Backform, rund oder eckig, mit Butter einfetten.
- Teig einfüllen. Damit es gut durchgebacken werden kann, empfiehlt sich eine Teighöhe von ungefähr einem Zentimeter.
Wichtig:
Da das Fladenbrot nicht aufgeht wie anderes Brot, ist die Dicke des Teigs in der Backform sogleich die fertige Brotdicke.
- Die Backform etwas rütteln, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
- Das restliche Öl mit einem weichen Pinsel vorsichtig auf den Teig
verteilen. - Den Ofen nicht vorheizen und bei 180 Grad ungefähr 50 Minuten backen.
Das Brot erhält eine dunkelbraune Farbe und Risse auf der Oberfläche. Typische Anzeichen dafür bei diesem Kastanienbrot, dass es fertig gebacken ist.
Oder wie wäre es mit einem Kastanienbrot? Das Rezept befindet sich hier.