Küchenwissen Archive - Seite 2 von 3

Falsche Nüsse – Nussersatz für Allergiker

In Kuchen- und Keksrezepten können die gerösteten Haferflocken in der gleichen Menge wie Nüsse verwendet werden. 250 g

Gewusst wie … Beim Essen immer eine Serviette benutzen. Dazu entfaltet man sie, sobald der erste Teller auf

Was ist mit „frisch“ gemeint? Die Kruste ist noch knusprig und das Aroma gut erhalten. Das Brot ist

Richtig aufbewahrtes Brot bleibt länger frisch – damit ist nicht „verdorben“ oder schimmelig gemeint! Das Brot sollte bei

Salziges Essen wird durch eine kleine Prise Zucker im Geschmack positiv verstärkt. Zum Beispiel bei Salaten, Gemüse oder

Hefe kann man selbst herstellen. Meine Versuche haben ergeben, dass es sich nicht so sehr für ein feines

Creme Fraiche, auch Frischrahm genannt, lässt sich ganz einfach selbst herstellen! 1 Becher Schlagsahne 1 Becher saure Sahne

Den Natursauerteig verwendet man beim Brotbacken wie Hefe. 1 Tasse Mehl 1 Tasse Wasser Diese Menge reicht für

Wie man gesammelte Eicheln verarbeitet, findet sich hier. Gemahlene oder gehackte Eicheln können viele Hülsenfrüchte und Nüsse ersetzen.

Sammelzeit: ab Ende September, je nach Witterung Frische Eicheln sammeln. Alte, schimmlige, schwarze, fleckige oder auch Eicheln