Hefe selber herstellen

Hefe kann man selbst herstellen.

Meine Versuche haben ergeben, dass es sich nicht so sehr für ein feines Hefegebäck mit Weizenmehl eignet, dafür wunderbar für ein Brot oder anderes herzhaftes Gebäck.

2 mittelgroße Kartoffeln
1 Teelöffel helles Bier
1 Teelöffel Zucker

Diese Menge reicht für 1 kg Mehl.


  • Kartoffeln kochen und fein reiben.
  • Zucker, Bier und Kartoffeln zu einem Brei verrühren.
  • Mehrere Tage nicht zu kühl und nur leicht abgedeckt stehen lasse, bis der Brei ordentlich gärt.