Richtig aufbewahrtes Brot bleibt länger frisch – damit ist nicht „verdorben“ oder schimmelig gemeint!
- Das Brot sollte bei 18–22 Grad Raumtemperatur gelagert werden und keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt sein.
- Der optimale Aufbewahrungsort ist ein Brotkasten oder auch ein Brottopf aus Ton, Keramik, Metall, oder Emaille. Der Behälter sollte ein paar Luftlöcher haben oder nicht dicht abschließen.
Mein Tipp:
Ein Holzbrotkasten mit Klappe oder ein unlasierter Römertopf. Auch wenn der Kasten viel Platz in der Küche einnimmt, wenn man keine Vorratskammer hat, lohnt es sich.
- Der Brotkasten sollte alle ein bis zwei Wochen mit Essigwasser gründlich ausgewaschen und ausgetrocknet werden, bevor das Brot wieder hinein kommt.
- Ofenfrisches Brot gut auskühlen lassen, bevor es in den Brotkasten kommt.
Wenn Brot schimmelt, entsorgt man das komplette Brot, da der Schimmelpilz oft weit ins Brot vorgedrungen ist, als man es mit bloßem Auge erkennen kann.
In Scheiben geschnittenes Brot bietet eine größere Angriffsfläche und schimmelt entsprechendh schneller.
Verschimmeltes Brot kann auf den Kompost.
- Im Kühlschrank: Das Brot verliert viel Wasser, somit das Aroma und es wird hart.
- Plastiktüten oder -dosen: Das Brot bleibt feucht und elastisch, schimmelt aber sehr viel schneller.
- Papiertüten vom Bäcker: Das Brot trocknet rasch aus und wird hart.