Das Öl mit Bärlauch ist schnell zubereitet und bietet lange Zeit eine schöne Geschmacksnote in der Küche.
Das Öl hat einen leichten Knoblauchgeschmack und schmeckt zum Beispiel pur über Nudeln oder rundet einen Sommersalat wunderbar ab. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig!
Sammelzeit für den Bärlauch: März und April
100 g Bärlauch
500 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl
- Man schneidet die gewaschenen und abgetrockneten Bärlauchblätter in mittelfeine Streifen.
- Füllt sie in ein steriles Glas mit Schraubdeckel oder in ein Bügelglas ein. Ungefähr 2/3 des Glases befüllen. Nicht alles zusammendrücken, sondern locker belassen.
- Das Glas mit dem Öl auffüllen. Nicht bis zum Rand, sondern leicht darunter, damit man den Bärlauch mit dem Öl anschließend umrühren kann, ohne dass etwas aus dem Glas herausschwappt.
- Das Glas kommt für 2-3 Wochen zum Ziehen in den Kühlschrank.
- Zum Abschluss siebt man das Öl in ein neues, verschließbares Glas ab.
Das Bärlauchöl hält bis zu einem Jahr.
Dunkel und kühl lagern.
Besonders schmackhaft ist ein Bärlauchmus.
Und hier gibt es eine Anleitung für ein Bärlauchsalz und ein Rezept für die Knopsen des Bärlauchs.