Frisch abgekochte Nudeln, wir nehmen gerne Vollkorn-Spaghetti dazu, sind mit dieser Soße einfach nur ein Gedicht. Dazu einen knackigen Salat und man ist für den Rest des Tages gerüstet!
Das Rezept reicht für 3 Soßenliebhaber oder 4 normale Soßenesser.
7 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebel
5 Eßlöffel Rapsöl
8 Eßlöffel Olivenöl
1,5 Teelöffel gekörnte Hühnerbrühe
120 ml Wasser
Thymian, ein kleiner Zweig (optional)
Petersilie
- Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
- Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Beim Thymian die Nadeln abzupfen, Petersilie fein zerhacken.
- Ca. 5 Eßlöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin ganz leicht hellbraun anbraten.
- 1 Teelöffel Hühnerbrühe untermischen, kurz 2-3 Minuten weiterbraten.
- Mit Wasser anschließend ablöschen.
- Während die Pfanne ganz sacht vor sich hinköchelt, den Knoblauch, der schon im Vorfeld zerdrückt wurde, mit dem halben Teelöffel gekörnte Brühe vermischen und zum Beispiel mit einer breiten Messerklinge zu einem Brei zerdrücken.
- Herd abstellen, die Restenergie reicht ab hier völlig aus.
- Den Knoblauch und die Hälfte des Olivenöls mit in die Pfanne geben und alles gut, aber vorsichtig miteinander vermengen.
- Die frischen Kräuter mit in die Pfanne geben und noch einmal gut vermengen.
- Zum Abschluss das restliche Olivenöl hinzufügen und fertig ist die Soße.
Wichtig ist, da die Soße sich gerne absetzt, dass man bei jeder Entnahme alles erneut miteinander vermengt, sonst geht man „leer“ aus und hat nur Öl auf den Nudeln.
Abgekühlt schmeckt diese Soße auch sehr gut zu Gegrilltem – Zucchini, Aubergine, frisches Brot oder auch ein Steak.