Wenn Brennnesseln frische Triebe haben, lassen sich immer wieder verschiedene herrliche Gerichte zubereiten.
Wir nehmen diese Blätter gerne als Ersatz von Chips und Tacos, natürlich in einer kleineren Menge.
Erntezeit: ca. April bis September – also ein halbes Jahr lang.
Man erntet nur die oberen jungen Blätter, bevorzugt mit Handschuhen. Die Blätter werden einfach gepflückt, indem man die zarte Blätterkrone von unten nach oben streicht und so abzupft.
100 g frische, junge Brennnesselblätter
2 Eier
6 Esslöffel Vollkornmehl
1 Teelöffel Salz
6-8 Esslöffel Bier
1 Prise Pfeffer
1 Prise getrockneter Dill
Öl
- Eier und Mehl miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Salz, Bier und die Gewürze hinzufügen und einen nicht zu festen Teig herstellen.
- Die frischen, gewaschenen und trocken geschüttelten Brennnesselblätter hineintauchen, bis der Teig rundherum anhaftet.
- Die so überzogenen Blätter in eine Bratpfanne mit heißem Öl legen
und beidseitig goldgelb ausbacken.
Diese knusprigen Brennnesselblätter sind eine schöne Beilage zum
Beispiel zu Fleisch oder Kartoffeln. Auch pur sind sie ein Genuss!