Wenn Brennnesseln frische Triebe haben, lassen sich immer wieder verschiedene herrliche Gerichte zubereiten.
Erntezeit: ca. April bis September – also ein halbes Jahr lang.
Man erntet nur die oberen jungen Blätter, bevorzugt mit Handschuhen. Die Blätter werden einfach gepflückt, indem man die zarte Blätterkrone von unten nach oben streicht und so abzupft.
1 kg frische, junge Brennnesselblätter
4 Semmeln
2 Eier
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer und Muskat
100 g geriebener Hartkäse
etwas Butter
- Semmeln in heißer Milch aufweichen, herausnehmen und ausdrücken.
- Die gewaschenen Brennnesseln kurz in kochendes Wasser eintauchen, auch blanchieren genannt, und anschließend klein schneiden.
- Zwiebeln schälen, klein schneiden und in etwas Butter andünsten.
- Die Semmelmasse mit den gedünsteten Zwiebeln und den Eiern vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.
- Eine Auflaufform fetten, mit der Masse füllen und den geriebenen
Käse drüberstreuen. - Mit ein paar Butterflocken obenauf eine halbe Stunde bei 180 Grad im Backofen backen.
Tipp:
Brennnesseln kann man als Gemüse, Salat oder Tee genießen.
Kocht man die Blätter ab, so schmecken sie ähnlich wie Spinat.