Resteverwertung von altbackenem Vollkornbrot:
Vegetarische Frikadellen
300 g altbackenes Vollkornbrot
300 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel oder halbe Stange Lauch
2 Eier oder Eiersatz
1 Bund Petersilie
Salz
Öl zum Anbraten – ich nehme meist Rapsöl
- Die Reste von Vollkornbrot werden über Nacht in der Brühe eingeweicht. Die Brühe ist am nächsten Tag vom Brot aufgesogen.
- Nun kann man ganz leicht das Vollkornbrot mit der Gabel zerdrücken, sodass es eine Masse ergibt.
- Zwiebel oder Lauch sehr fein schneiden und in etwas Öl andünsten.
- Und zusammen mit dem Ei und der feingehakten Petersilie unter die Brotmasse mischen.
- Gut nach Geschmack würzen. Achtung: Das Brot ist bereits gesalzen!
- Jetzt formt man kleine Bratlinge daraus und brät sie goldbraun in der Pfanne aus.
Dazu ein grüner Salat oder frisch geraspelter Karotten-Apfel-Salat.
Resteverwertung: Oder aus dem Vollkornbrot vielleicht Knödel herstellen?