Giersch ist auch als Zipperleinskraut, wilde Angelika oder Dreiblatt
bekannt und wächst in vielen Gärten als Unkraut.
Um es als Wildgemüse zu genießen, können die Blätter zwischen April und Juli geerntet werden.
250 g Giersch
250 g Butter
Salz
Zitronensaft
- Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur
weich werden lassen. - Gierschblätter waschen und trocken schütteln – schnell und effektiv
mit einer Salatschleuder, falls zur Hand. Ansonsten kann man zum
Beispiel auch die nassen Blätter in ein Geschirrtuch geben und dieses im Freien schleudern. - Die Blätter extra fein zerkleinern und mit der weichen Butter vermengen.
- Nach Geschmack mit Salz und Zitronensaft würzen.
Diese Butter hält sich, in Butterbrotpapier verpackt, 10-14 Tage im
Kühlschrank und schmeckt zu gegrilltem Fisch und Fleisch, wie zum Beispiel auch zu Gemüse, Nudeln und Reis.