Unsere geliebten „Maroninudeln„, mal in anderer Nudelform!
Eine Delikatesse!
175 g Kastanienmehl
125 g Mehl
Wasser
1 gestrichener Teelöffel Salz
Wie man Esskastanien richtig pellt und Kastanienmehl selber herstellt, findet man hier.
Das Kastanienmehl gibt es auch im Reformhaus und im Biohandel fertig zu kaufen.
- Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und Salz untermischen.
- Während des Knetens immer wieder vorsichtig lauwarmes Wasser
dazugeben, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Sollte der Teig weiterhin stark kleben, kann noch etwas normales Mehl hinzugefügt werden. - Den Teig 20-25 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen
lassen.
Wichtig:
Dieser Teig eignet sich weniger für eine Nudelmaschine.
- im Anschluss sehr kleine Stücke abstechen, die sich zwischen Daumen und Zeigefinger zu kleinen Würstchen rollen lassen.
Für diesen Arbeitsgang eignet sich ein Küchentuch als Ablage, bevor
die Nudeln in das kochende Salzwasser gegeben werden. - Die Garzeit beträgt 4-5 Minuten im sprudelnden Kochwasser.
Oder wie wäre es mit feinen Bandnudeln mit Kastanienmehl aus der Nudelmaschine? Das Rezept findet man hier.