Mit Weizenvollkornschrot lassen sich unzählige Gerichte kochen und backen. Meist vegetarisch, aber auch mit kleinen Änderungen bei den Zutaten ganz einfach vegan.
Es gibt groben, mittleren und feinen Schrot vom vollen Weizenkorn. Jeder Mahlgrad eignet sich für die folgenden Gerichte. Wir nehmen für Gebäck feines und für Herzhaftes mittelgrobes Schrot.
Vollkornschrot sollte frisch verwendet werden, da das Fett vom Keim nach einiger Zeit ranzig schmeckt. Also lieber frisch mahlen, bevorzugt vielleicht sogar selbst.
- Damit nicht alles bei der Verwendung rasch breiig wird, sollte frisch gemahlenes Schrot mit einem engmaschigen Sieb vom Mehlanteil getrennt werden.
- Das grobe Mehl verpacke ich luftdicht und verwende es beim nächsten Brot mit dazu.
Damit es übersichtlich bleibt, liste ich die Rezepte mit entsprechenden Verlinkungen hier auf.
- Suppe zum Frühstück
- Einfache schnelle Suppe
- Fleischklöße
- Griesklöße
- Tomatensauce
- Kräutersoße
- Zwieback
- Breite Salzstangen
- Herzhaftes Gebäck
- Plätzchen mit Kümmel
- Süßer Brei
- Süßer Auflauf
- Luftig zarter Kuchen
- Kuchen mit Marmelade
Alternativ kann man auch mit Roggenschrot kochen und backen.
Auch die Küche mit Vollkornbrot zur Resteverwertung bietet tolle Rezepte.
Wird fortgesetzt …