Schon wieder älteres Vollkornbrot im Brotkasten oder es haben sich sogar mehr Brotreste angesammelt? Das altbackene Brot möchte man aber nicht vergeuden oder gar wegwerfen.
Rezeptidee: Auflauf mit Tomaten
300 g Vollkornbrot
500 g frische Tomaten oder eingekochte Tomaten aus dem Glas
1 große Zwiebel
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
1 Ei
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
120 g geriebener Käse
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer nach Geschmack
etwas Butter oder Öl für die Auflaufform und zum Rösten der Brotscheiben
- Vollkornbrot in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anrösten.
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Petersilie waschen und feinhacken.
- Auflaufform mit etwas Öl oder Butter auskleiden.
- Mit dem Vollkornbrot den Boden der Auflaufform auslegen.
- Darüber eine Schicht mit Tomaten und das Gericht salzen. Achtung: Das Brot ist schon gesalzen!
Mein Tipp
Im Sommer Scheiben von frischen aromatischen Tomaten verwenden. Das macht das Gericht leicht.
Im Winter, wie auf den Bildern zu sehen, nehmen wir unsere eingekochten Tomaten aus dem Glas.
Haben die eingeweckten Tomaten sehr viel Saft, muss die Menge an Milch und Gemüsebrühe entsprechend reduziert werden!
- Anschließend Zwiebel, Petersilie und Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Zum Abschluss legt man die Auflaufform mit einer Schicht gerösteten Vollkornbrotscheiben zu.
- Milch, Gemüsebrühe, Ei und Tomatenmark gut miteinander verquirlen und langsam über die Auflaufform verteilen.
- 30-35 Minuten bei 150 Grad backen. Die Flüssigkeit muss gestockt sein.
