Wie man gesammelte Eicheln verarbeitet, findet man hier.
Zum Beispiel das Mus zum Dippen mit frischem oder gerösteten Brot, das mit Butter oder Olivenöl bestrichen ist, verwenden.
Das Eichelmus ist ähnlich wie Mandel- oder Erdnussmus.
500 g Eicheln – ergibt 250 g Eichelnüsse
1-2 Zwiebeln
Salz
- Je nach Geschmack ein bis zwei Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
- Die Eicheln zusammen mit den Zwiebelstückchen in Salzwasser kochen.
Wichtig:
Den Kochvorgang mit viel Wasser durchführen! Grobe Faustregel: 100 g Eichel in einem Liter Kochwasser.
- Wenn die Eichelstückchen weich sind, wird das Kochwasser abgesiebt.
- Mit einem Kartoffelstampfer die weichen Eichelstückchen samt den
Zwiebeln zu einem gleichmäßigen Mus verarbeiten. - Nach Geschmack salzen und mit etwas Butter, falls vorhanden, verfeinern.
Hier finden sich noch mehr Anregungen, wie man Eichelnüsse verwenden kann.