Dieser Kuchen benötigt etwas mehr Zeit, da er nach dem Backen 24 Stunden ziehen sollte, bevor man ihn füllen kann.
150 g Haferflocken – mit zarten oder kernigen Flocken, es funktioniert beides
125 g Zucker
125 ml Milch
30 g Hasel- oder Walnüsse
1 Ei
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
etwas Schnaps oder Rumaroma – muss nicht sein
Schalenabrieb von 1 Bio Zitrone
Marmelade nach Wahl für die Kuchenfüllung – zum Beispiel Aprikosenmarmelade
Schokoladenguss – wer möchte – bevorzugt Zartbitterschokolade
- Haferflocken mit den Nüssen durch den Fleischwolf mit grober/mittlerer Einsatzscheibe drehen und Backpulver untermischen.
- Milch mit Rumaroma und dem Schalenabrieb einer Zitrone vermischen und unter die Nussmasse rühren.
- Eidotter mit dem Zucker gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und ebenfalls gut untermischen.
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und abschließend vorsichtig unter den
Teig heben. Mit einer Prise Salz gelingt der Eischnee besser! - In eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.
- Den Kuchen 24 Stunden stehen lassen, dann mittig durchschneiden
und mit Marmelade nach Geschmack füllen. - Wer möchte, kann der Torte noch einen zarten Schokoguss geben. Wir nehmen dazu Zartbitterschokolade und ziehen ein kunstvolles Gitter über den Kuchen.