Sammelzeit: April und Mai.
Den Löwenzahn an Orten mit keinem Verkehr sammeln und bitte nicht die ganze Pflanze herausreißen. Ein Sammler bleibt unsichtbar! Und so verteilt man seine Sammelorte über eine ganze Wiese und nimmt die Pflanzen nicht nur von einer Stelle.
Man sammelt die Blüten am späten sonnigen Vormittag, so sind sie trocken und weit geöffnet. Empfindliche Sammler tragen Handschuhe, da sich vom Blütenstaub die Finger gelb färben.
Mein Tipp:
Ohne Handschuhe sammeln – Plastikhandschuhe kommen für mich nicht in Frage und bei Handschuhen aus Stoff fehlt mir persönlich das Gefühl zum Abpflücken der Blüten. Die Hände sind schnell mit Seife wieder sauber.
Die Blüten nicht waschen, da sonst der Blütenstaub verloren geht und somit auch der Geschmack!
30 Löwenzahnblätter
500 g Löwenzahnblüten
2 kleine Zitronen
1 l Wasser
Gelierzucker, Verhältnis 3:1
- Zuerst einen Sud aus den Löwenzahnblättern herstellen:
Blätter waschen und in Wasser leise für 10 Minuten köcheln lassen. - Herdplatte ausstellen und noch 10 Minuten ziehen lassen.
- Löwenzahnblätter herausnehmen und den Sud nicht wegschütten.
- Blüten sorgfältig putzen und die gelben Blütenblättchen abzupfen. Alle anderen Bestandteile der Blüten müssen weg, denn sie lassen das Gelee später bitter schmecken.
- Die gelben Blütenblätter in den Sud der Löwenzahnblätter geben und abermals 10 Minuten köcheln sowie abschließend 30 Minuten ziehen lassen.
- Blüten dem Sud entnehmen, in ein Mulltuch geben und in den Sud
hinein ausdrücken. - Dann den gesamten Sud durch ein feines Sieb abseihen.
- Zitronen mit der flachen Hand über die Arbeitsfläche rollen – so lässt sich leichter und auch ein wenig mehr Saft gewinnen.
- Den Zitronensaft zum Sud geben, umrühren und die Flüssigkeit auskühlen lassen.
- Messen, wie viel Saft übrig geblieben ist, und nach Packungsanleitung den Gelierzucker im Verhältnis 3:1 verarbeiten.
Das heiße Gelee in sterile Schraubdeckelgläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.
Dunkel und kühl lagern.
Bis zu einem Jahr problemlos haltbar.