Semmede sind auch als Zemmede oder Zemmadle bekannt.
Zum Dessert oder als kleine Zwischenmahlzeit mit Obstkompott oder
auch Sauer- oder Buttermilch servieren. Zum Frühstück pur zu Kaffee oder Kakao.
300 g Buchweizenmehl – oder auch anderes Vollkornmehl
300 ml Wasser
etwas Butter zum Anbraten
Salz
Mein Tipp:
Als Beilage zum Kompott belasse ich das ursprüngliche Rezept mit Salz, da es ein schönes Gegengewicht zum süßen Obst bringt.
Wenn wir es zum Beispiel pur zum Kaffee essen, gebe ich einen gestrichenen Esslöffel Zucker hinzu. Zusammen mit frischen Pflaumen füge ich noch etwas Zimt in den Teig. Jeder ganz nach seinem Geschmack.
- Salzwasser zum Kochen bringen und das Mehl einrühren.
- Bei kleiner Flamme und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollkommen aufgesogen ist und der Teig krümelig wird.
- Die Semmede abkühlen lassen.
- Die Krümel in einer Pfanne mit Butter anbraten.
Wichtig:
Keine braunen Krusten entstehen lassen.
- Die Zemmede sind fertig, wenn sie in der Pfanne beim Umrühren leise rascheln wie Backerbsen.
Die Knusperbeilage lässt sich für ein paar Tage auf Vorrat backen.