Wenn einmal keine Sahne im Haus ist, die man steif schlagen kann:
1 Tasse Zucker
1 Tasse Apfelsaft
1 Eiweiß
- Alles zusammen kräftig aufschlagen.
oder
1 gehäufter Esslöffel Grieß
3-4 Esslöffel Wasser
500 ml Milch
40 g Zucker
etwas Vanillezucker
- Grieß mit heißem Wasser quellen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Grieß, Zucker und Vanillezucker in die Milch geben und unter Rühren erhitzen.
- Wenn die Masse kocht, unter beständigem, kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen 2 Minuten aufkochen lassen.
- Abschließend in die kochende Masse Backpulver streuen.
- Den Topf mit dem Boden in kaltes Wasser stellen, zum Beispiel im Spülbecken, und weiterrühren, bis die falsche Schlagsahne kalt ist.
oder
300 ml Milch
2 Esslöffel zusätzliche Milch
30 g Mehl
1 Eiweiß von einem großen Ei
Zucker
Vanille-Aroma
- Mehl zusammen mit 2 Esslöffeln kalter Milch zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen.
- Restliche Milch erhitzen und den Mehlteig unter Rühren hinzufügen.
- Alles zusammen noch einmal kurz aufkochen.
- Eischnee unter die heiße Milchmasse heben.
- Die Masse unter vorsichtigem Rühren, damit nichts anbrennt, im Topf aufkochen lassen.
- Von der Herdplatte ziehen, damit der Kochvorgang unterbrochen wird, und abermals zum nochmaligen Aufkochen auf die Herdplatte stellen.
- Abschließend ganz vom Herd nehmen und nach Geschmack Zucker und Vanillezucker unterschlagen und kalt stellen.
- Bevor man die falsche Schlagsahne serviert, kräftig mit dem Schneebesen zu einer lockeren Masse aufschlagen.
Der kalte Schlagsahneersatz kann mit Hilfe einer Sahnespritze auch zum Verzieren von Kuchen verwendet werden.
Tipp:
Hat man keine Sahnespritze oder Spritzbeutel zur Hand, kann man
auch Butterbrotpapier zu einer Spitztüte rollen und die Spitze
abschneiden. Je nach gewünschter Spritzgröße kann man beim
Abschneiden die Öffnung variieren.